Pääsiäinen on täällä taas, ja se tarkoittaa herkullisia ruokia, yhdessäoloa perheen ja ystävien kanssa sekä tietysti hyvää viiniä. Jotta voisimme juhlistaa tätä iloista aikaa täysillä, on Chef Wallin luonut 3 loistavaa reseptiä viinisuosituksineen täksi pääsiäiseksi. Näitä et todellakaan halua missata!
Mikäs sen perinteisempi yhdistelmä, kun karitsa ja laadukas punaviini. Pohjois-Espanjan Ribera del Dueron laatuviinialueelta tuleva Pagos del rey, Condado de Oriza Gran Reserva. Tyylikkään tamminen, kehittynyt ja täyteläinen punaviini Tempranillo-rypäleistä, joka ei kalpene voimakas makuisten liharuokien rinnalla.
-Leikkaa karitsa kuutioiksi ja ruskista pinnat padassa/pannulla.
-Laita kaikki raaka-aineet pataan, sekoita ja anna hautua 150 asteisessa uunissa n.3 tuntia.
-Tarjoile perunamuusin ja Pagos del rey, Condado de Oriza Gran Reserva punaviinin kanssa.
0,75L
-Siisti fileet kalvoista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
-Tee pekonista patja elmukelmun ja leivinpaperin päälle. Levitä minttuhyytelö tasaisesti pekoneiden päälle.
-Nosta seuraavaksi fileet pekoneiden päälle tiiviiksi kasaksi ja kääri tiukalla rullalle. Ensin leivinpaperin avulla ja kiristä rulla vielä elmukelmulla. Pidä päistä kiinni ja rullaile. Siirrä rulla tämän jälkeen pakasteeseen n.tunniksi.
-Avaa rulla ja kääri se tiukasti folioon. Nosta folio uunivuokaan sauma ylöspäin. Voit tehdä leivinpaperista ’’astian’’ alle, jotta valunut neste ei pala uunivuokaan.
-Paista 200 asteisessa uunissa kunnes sisälämpö on 52 astetta.
-Avaa käärö ja polta toholla pekonin pinnat tai siirrä rulla erittäin kuumaan uuniin grillivastuksen alle hetkeksi.
-Tarjoile uuni juuresten, perunamuusin ja minttuhyytelön kanssa. Ruokajuomaksi tietenkin Borsarin Amarone.
0,75L
Täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, viikunainen, tumman kirsikkainen, kevyen taatelinen, setrinen, hennon lääkeyrttinen.
Useimmissa risotoissa käytetään valkoviiniä, mutta oletko tiennyt, että punaviini sopii risottoon myös loistavasti.
Tämän täyteläisen manchego-risoton kanssa valikoitui Villalta Valpolicella Ripasso. Tätä Italiaista Ripassoa voidaan kutsua kuuluisan Amarone-punaviinin pikkuveljeksi – eli tuhti punaviini täynnä makua, mausteisuutta ja kuivattujen hedelmien aromeja, mutta selkeästi edullisempi vaihtoehto. Sopii mm. lampaan, riistan, kovien juustojen ja grillilihan kanssa.
Risottoon valikoitu juuri sen takia kovahko Manchego-juusto ja omassa suussa tämän kombo toimii ainakin ihan loistavasti.
Manchego-risotto (n.3 annosta)
-Kuulota salottisipuli ja risotto riisipannulla. Mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa.
L-isää tämän jälkeen punaviini ja imeytä se kokonaan riisiin.
-Aloita lisäämällä kasvislientä pienissä erissä riisin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää uusi annos kasvislientä vasta kun edellinen on imeytynyt. Jatka kunnes riisissä on vielä pieni purutuntuma jäljellä.
-Lisää lopuksi voi, manchego ja persilja. Sekoita.
-Tarjoile Villalta Ripasso punaviinin kanssa.
0,75L
Villalta edustaa Valpolicellan alueen parhaita viininvalmistusperinteitä. Valmistettu parhaista viinitarhoista kasvatetuista rypäleistä, jotka sijaitsevat Soaven ja leudon Gardajärven mäkisellä alueella, ja se on omistettu viininjuojille, jotka etsivät korkeaa laatua ja perinteitä viinilasillisen ääressä.
Alkoholittomat ja matala-alkoholilliset juomat ovat kasvattaneet suosiotaan huomattavasti viimevuosina. Uuden vuoden alku tarjoaa loistavan mahdollisuuden tutustua Alkosta löytyviin alkoholittomiin valkoviineihin. Mielenkiintoisia vaihtoehtoja tarjoilevat espanjalainen […]
Alkoholittomat ja matala-alkoholilliset juomat ovat kasvattaneet suosiotaan huomattavasti viimevuosina. Uuden vuoden alku tarjoaa loistavan mahdollisuuden…
Joulun taikaa on ilmassa, ja enää reilu viikko jouluaattoon! Tunnelma on odottava, mutta samalla hieman jännittynyt. Vaikka joulupöytään katetaan perinteiset herkut vuodesta toiseen, kuten […]
Joulun taikaa on ilmassa, ja enää reilu viikko jouluaattoon! Tunnelma on odottava, mutta samalla hieman…
Marras-joulukuussa Alkon valikoima täyttyy lahjapakkauksista ja mikä sen parempaa kuin ostaa oma lempiviini lahjaksi kauniissa pakkauksessa? Tässä meidän 3 valintaamme joulukauden tyylikkäimmiksi lahjoiksi Lahjapakkauksissa […]
Marras-joulukuussa Alkon valikoima täyttyy lahjapakkauksista ja mikä sen parempaa kuin ostaa oma lempiviini lahjaksi kauniissa…
Tiedätkö, mikä tekee lokakuusta erityisen? Se on Lihaton Lokakuu! Lihaton lokakuu sai alkunsa vuonna 2013, kun Docventures-ohjelmassa vieraillut Luontoliiton Leo Stranius haastoi Riku Rantalan […]
Tiedätkö, mikä tekee lokakuusta erityisen? Se on Lihaton Lokakuu! Lihaton lokakuu sai alkunsa vuonna 2013,…
Uusi sesonki tarkoittaa uusia, mielenkiintoisia viinejä. Kun kesä alkaa olla ohi, katseet siirtyvät roseista täyteläisimpiin punaviineihin, monikäyttöisille valkoviineille aterioille ja kupliville, jotka kruunaavat after […]
Uusi sesonki tarkoittaa uusia, mielenkiintoisia viinejä. Kun kesä alkaa olla ohi, katseet siirtyvät roseista täyteläisimpiin…
Monelle riista on harvinaisempi herkku, jota halutaan juhlistaa myös hieman juhlavammalla juomavalinnalla. Voimakas riistaruoka ansaitsee rinnalleen vivahteikkaan ja täyteläisen viinin, joka tuo lihan maun […]
Monelle riista on harvinaisempi herkku, jota halutaan juhlistaa myös hieman juhlavammalla juomavalinnalla. Voimakas riistaruoka ansaitsee…
