Monelle riista on harvinaisempi herkku, jota halutaan juhlistaa myös hieman juhlavammalla juomavalinnalla. Voimakas riistaruoka ansaitsee rinnalleen vivahteikkaan ja täyteläisen viinin, joka tuo lihan maun kunnolla esille. Sen vuoksi suosittelemme riistakauden aterioille tanniinisia ja kypsiä punaviinejä. 🍷
Tässä myös resepti herkulliseen poronkäristykseen, ota talteen ja kokeile kotona!
Poronkäristys
Ainekset:
1kg poron käristyslihaa (ohueksi viipaloitua poron lapaa, etuselkää tai paistia)
170g (1pkt)pekonia
50g voita
5dl tummaa olutta (Kozel Dark)
2tl suolaa
1tl mustapippuria myllystä
Lisäksi:
Perunamuusia
Karpaloita tai puolukoita
Työvaiheet
- Jos käytät paloittelematonta poronlihaa, vuole se kohmeisena poikkisyihin ohuiksi lastuiksi.
- Suikaloi pekoni ja paahda sitä kattilassa, kunnes rasva irtoaa. Kun pekoni on kypsynyt, nosta pois padasta.
- Laita kattilaan voi ja sulata. Lisää käristysliha pataan vähän kerallaan. Paista kuumalla liedellä kauniin ruskeaksi. Siirrä jo ruskistunutta lihaa padan laidalle tai nostele lautaselle. Jatka käristämistä, kunnes liha on kauniisti ruskistunutta. Kumoa lihat ja pekonit takaisin pataan.
- Lisää tumma olut, suola ja mustapippuri. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja anna tämän jälkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla 1-2 tuntia.
- Tarjoa perunamuusin, puolukoiden tai karpaloiden sekä hyvän punaviinin kanssa.
